�� 这个菜是最简单的家乡传统菜肴啦！因为菜场里有买现成的半成品，拿回家放水里冲一下，切一切，就可以烧了。
可是，我们小时候吃素火腿，却是个奢望。外面还不好买到，要到老城隍庙才有。比现在的素火腿薄，只有三分之一厚的两片一个小包装，一毛钱。现在一毛钱掉地上不太有人捡，那时候一毛三分钱可以在小饭馆吃一顿饭呢。难得吃一次那就是细嚼慢咽细细品味，好吃的没有话说。现在我们常常自己做了吃。外面这种小包装是看不到了，可能是生意小没有人做的缘故吧。但是是再也体会不到当初的那种滋味了。唠叨了许多，还是看菜吧。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸微甜
工艺：红烧
特点：
《红烧素火腿》香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。赤酱不浓油，鲜甜可口，吃口松软又有嚼劲尽现上海本帮特色。(展开) ��

主料

• 素火腿 300g

辅料

• 油 适量
• 红烧酱油 适量
• 鲜酱油 适量
• 蘑菇精 适量
• 白砂糖 适量
• 小葱 适量