酸汤煎茄子彩色手擀面

�� 从小到大，吃不够的就是这个酸汤煎茄子手擀面片儿了，在我们驻马店是很家常的传统美食，家家都会做，并且各有各的风味。前天一晒朋友圈，居然很多外地亲表示没有吃过，赶快麻利的又做起，分享给需要的亲们。写的多实际可简单：硬面团擀至合适厚度，卷擀面杖上，用刀划两半，切宽面片。茄子切细条放盐抓软淘去籽及黑水，放盐、面粉拌匀，炒锅烧热转中小火倒入茄子翻炒，稍煎盛出。炒锅放蕃茄块翻炒下，添水烧开，放盐、面条用筷子抄散，水开下入苋菜、煎好的茄子抄散，再开放腌葱花(葱切碎放盐、十三香、香油拌匀)搅匀调味关火，放荆芥、十香菜搅匀既可开喝。简单吧，赶快做起。。。(展开) ��

食材

主料

面粉 100g
菠菜汁 40g
茄子 1个

辅料

花生油 适量
盐适量
苋菜适量
荆芥适量
藿香适量
十香菜 适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
香油适量
葱适量
西红柿 适量
面粉适量
水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
葱切碎放盐、十三香、白胡椒粉、香油拌匀备用。
2
面粉倒盆里，边倒菠菜汁边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团盖盖醒会，用手揉成光滑的面团，放在洒粉的案板上用手按扁。
3
先用小擀面杖擀开，稍薄些。翻面，褶皱面朝上，洒粉抹匀防粘，转圈擀制。
4
擀稍大后换大擀面杖，把面皮卷在擀面杖上(面皮上撒干粉抹匀防粘)，两只手握住擀面杖均匀用力向前推，然后向后拉回，抻开面皮撒干粉抹匀，换位置再把面皮卷在擀面杖上，重复此动作，依次转圈擀至合适的厚度。
5
面皮上撒干粉抹匀防粘，把面皮卷在擀面杖上。
6
用刀从中间划开。
7
对折，从中间切开，叠起。
8
切成宽面片儿，抖开。喜欢吃宽面条切宽些，喜欢吃细面条的，则可切得细些，随意哈。
9
茄子切细条放盆中放盐抓软，淘去籽及黑水挤干水分，放盐拌匀。
10
放面粉拌匀。
11
炒锅烧热放花生油转中小火倒入茄子翻炒，小火煎至两面金黄色盛出。
12
锅内添水放入番茄块、藿香叶盖盖大火烧开。（也可把番茄炒下更有味。）
13
水开放一点盐，放入面条，用筷子挑散防沾。
14
水开下入苋菜、煎好的茄子。
15
抄散。
16
再开放腌葱花搅匀调味关火，放荆芥、十香菜搅匀既可开喝。
17
成品。
18
盛出开喝。。。
19
美。。。