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烧汁蓑衣茄子

烧汁蓑衣茄子

�� 看到挪红老师做的烧汁蓑衣茄子就开始想尝试着做，无奈我家吴先生因为不喜欢吃茄子，所以我家餐桌从来不出现茄子，因此，我也一直木有试着做。今天下班时正在下雨，我又不想逛到菜场里面，于是，就在菜场门口随便买了点菜，还是拿了两根茄子，心想大不了吴先生不吃，我自己吃。(展开) ��

食材

主料

茄子 2根

辅料

油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
白砂糖 适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉 适量
水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好材料：茄子，葱姜蒜
2
斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
3
切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理
4
然后将葱姜蒜切好备用
5
调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
6
锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎
7
一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅
8
当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中
9
盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅
10
装盘，撒上剩下的一半葱花

小贴士

茄子斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
中小火煎茄子，大火容易把茄子煎糊了
葱花先放一半是为了爆香，但是葱花煮后容易变色，所以我留了一半是为了最后提色

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子家常菜素菜客家菜煎

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