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茄丁豌豆炸酱手擀面

茄丁豌豆炸酱手擀面

�� 又一次吃炸酱面，我妈点了一碗素炸酱，就是用茄子和豌豆炸的，还挺香的，于是回家我妈就学着做。自己家炸酱就是比外面香，起码没那么咸，可以多放一些酱，多吃点茄子。(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 400g
茄子 400g
豌豆 200g

辅料

油适量
黄酱适量
盐少量
葱少量
姜少量
蒜少量
黄瓜少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉放少许盐。
2
用温水和面，然后醒面半小时。
3
茄子，洗净。
4
豌豆，洗净。
5
茄子去皮，切成丁。
6
黄酱用水搅拌均匀。
7
葱姜蒜，切末。
8
热油锅。
9
放入茄子丁。
10
翻炒几下后，加入黄酱。
11
中火，不断翻炒2-3分钟。
12
水焖下一半的时候，加入豌豆。
13
再不断翻炒。
14
随后加入姜，不断翻炒。
15
就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。
16
最后加入葱和蒜末。
17
搅拌均匀，酱就算做好了。
18
将做好的酱放入碗中，备用。
19
黄瓜，洗净。
20
黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。
21
面醒好后，擀薄。
22
然后折叠成2寸宽。
23
切成细条。
24
切好后，打散，防止沾黏。
25
汤锅中做热水。
26
水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。

小贴士

面板可以根据个人口味选取。
黄酱本身就很咸了，所以不用放盐。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子煮午餐

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