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炸春卷#非转基因金龙

炸春卷#非转基因金龙

�� 炸春卷是一道即传统又古老的菜式，是从古代春盘演变而来。传统的春卷时用薄饼做皮，芹菜、韭菜、春笋丝做馅，表示勤劳、长久、蓬勃之美意，做新年迎春之用。
今天泽瑞妈做的炸春卷保留了基本的做法，只是在馅料上稍有改动，用了豆芽、鸡丝、胡萝卜和韭菜，象征着如意、吉祥、红火和长久，寓意美好，非常适合做新年迎春的菜式~~~(展开) ��

食材

主料

韭菜 1把
鸡胸肉 150g
胡萝卜 1棵
绿豆芽 150g
春卷皮 50张

辅料

蚝油 1茶匙
食盐适量
料酒 1茶匙
味精适量
葱姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2
鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
3
切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4
腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
5
热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
6
技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
7
加入绿豆芽继续翻炒
8
炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
9
加入切好的韭菜。
10
快速翻炒均匀即关火。
11
关火后盛出晾凉
12
取一份春卷皮，放上适量馅料
13
先卷起一边，再将两边向中间折起；
14
最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
15
锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
16
炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

小贴士

1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：胡萝卜家常菜春节

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