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清蒸山药肉丸
其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系,才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂,买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油,有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少,还是搅得不够,丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多,依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧,最喜欢的,是盘底那一汪浅浅的汽水,鲜美中带着胡萝卜的清甜。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 清蒸山药肉丸步骤1
    1
    用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺
  • 清蒸山药肉丸步骤2
    2
    山药蒸熟去皮碾成泥。
  • 清蒸山药肉丸步骤3
    3
    加入肉糜姜末,搅拌均匀。
  • 清蒸山药肉丸步骤4
    4
    加入盐,料酒,搅拌均匀。
  • 清蒸山药肉丸步骤5
    5
    加入酱油,顺一个方向搅打。
  • 清蒸山药肉丸步骤6
    6
    使肉馅上劲。
  • 清蒸山药肉丸步骤7
    7
    取适量,搓成一个个小丸子。
  • 清蒸山药肉丸步骤8
    8
    胡萝卜洗净切成薄片,
  • 清蒸山药肉丸步骤9
    9
    摆放在盘中。
  • 清蒸山药肉丸步骤10
    10
    放上肉丸。
  • 清蒸山药肉丸步骤11
    11
    放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,
  • 清蒸山药肉丸步骤12
    12
    熟透揭盖,
  • 清蒸山药肉丸步骤13
    13
    出锅,趁热食用。

小贴士

所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:胡萝卜 咸 增强免疫力 家常菜 滋阴润燥 蒸 蒸锅

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