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双耳白菜汆肉丸

双耳白菜汆肉丸

�� 这汤菜确实好吃，不仅肉丸Q弹多汁又鲜美，加上白菜、银耳、秋耳，营养也更加丰富。肉丸的鲜美融入汤中，让汤也分外好喝，一顿饭吃完，一大碗是滴水不剩，干干净净！(展开) ��

食材

主料

肉末 200g
白菜 200g
秋耳 50g
银耳 50g

辅料

油适量
盐 2小勺
鸡精半小勺
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋 1个
白胡椒粉 适量
生抽 2汤匙
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
秋耳和银耳用清水泡发，洗净
2
秋耳不用处理，银耳撕成小块备用
3
大白菜洗净用手撕成大块
4
肉末按照自己的口味放入适量的葱末，然后加入半小勺盐，2汤匙生抽，适量胡椒粉，几滴香油，拌匀
5
然后少量多次往肉馅中加入清水，用筷子顺着同一方向用力搅打，直至肉馅变得润滑粘稠而且体积稍微变大
6
锅内放油，放入葱姜蒜炒香
7
放入白菜和双耳翻炒一下，调入1勺半的盐
8
加入一大碗水烧开
9
水开后将肉馅儿挤成肉丸下锅煮熟，调入鸡精，滴几滴香油即可出锅

小贴士

1.做肉丸的肉最好选择有肥有瘦的，五花肉是不错的选择。如果是纯瘦肉做出来的肉丸子，口感要稍欠一些。
2.因为用的肉末不多，所以加清水搅打并不费劲，几下就搅打上劲了。加清水时一定要注意每次少放，充分搅打吸收后，再加水进行下一次搅打。总的水量也不要太多，否则丸子倒是够多汁了，却不够Q弹。保证肉馅最后的状态是既有水润的感觉又有粘稠的状态就可以了。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：白菜家常菜快手菜春季汤

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