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韩式辣莴笋拌胡萝卜

韩式辣莴笋拌胡萝卜

�� 韩国辣酱制作好了，该是上泡菜的时候了哟~~~
又是一年的冬天了，按惯例：也是我家腌制韩国泡菜的时候了。趁双11优惠打折季，采购了好多袋的“韩国粗、细辣椒面”，利用周末休息的时间，做了一些韩式泡菜：莴笋拌胡萝卜和一棵大白菜。个人觉得腌制过的胡萝卜，相比白萝卜（水份过多）的更爽脆，更好吃(展开) ��

食材

主料

莴笋 4根
胡萝卜 4根
自制韩式辣酱 1碗

辅料

泡菜盐 80g
热开水 1大锅

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
莴笋剥皮与胡萝卜一起，洗净后切细条
2
准备好腌泡菜的：泡菜盐
3
沥干水份后倒入面盆中
4
倒入适量泡菜盐
5
用手抓匀
6
腌制10小时以上，直至莴笋与胡萝卜变软，出水
7
大火烧一锅开水
8
水开后（不关火，保持水温），倒入适量莴笋与胡萝卜条，焯掉部分盐水
9
翻滚二下，迅速用漏勺捞起
10
装入沥水篮，沥干放凉
11
放凉后，倒入面盆中
12
事先准备好：自制的韩式辣酱
13
倒入一半的韩式辣酱
14
就向这样
15
戴上一次性手套，反复拌匀
16
装入干净，且无油无水的容器中，加盖密封放冰箱，腌制一周后即可食用

小贴士

1、腌制时间：最好在10小时以上，看到莴笋与胡萝卜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时
2、腌好的莴笋与胡萝卜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更好，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑
3、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少
4、最好腌制一周后食用，效果最佳

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：莴笋凉菜开胃拌香辣

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