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酸菜鱼片汤

程程美食铺

酸菜鱼片汤

�� 《酸菜鱼片汤》这回是用龙利鱼柳来制作的。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，味道真是棒极了。制作鱼片很方便的。
当然这鱼片在菜场里和超市里有半成品供应，那就不用自己这么麻烦了。
菜系：英英私房菜
口味：清淡微酸
工艺：炒炖
特点：
黑白黄相间、异香气四溢、鲜嫩爽满口、营养加美味、入口难忘怀。(展开) ��

食材

主料

巴沙鱼柳 400g
酸菜 150g
黄豆芽 200g
厚百叶 1张

辅料

油适量
盐适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
料酒适量
素菜精 适量
白砂糖 适量
白醋适量
老姜片 适量
大蒜头片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
巴沙鱼柳化冻，洗一洗滤干水分；
2
切片；
3
放盐、淀粉、胡椒粉、料酒、素菜精拌和；
4
入冰箱上浆；
5
黄豆芽反复冲洗浸泡，滤干水分；
6
厚百叶开水汆一下；
7
切条；
8
油锅烧热，下老姜片、大蒜头片炝锅；
9
倒入黄豆芽翻炒一下；
10
放入厚百叶条；
11
放入酸菜；
12
下盐、放入适量水；
13
加盖烧开；
14
放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；
15
烧开即可出锅。

小贴士

小贴士：
鱼片下锅要轻轻拨开，以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。
鱼片不可久煮，断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。
高尿酸血症者，痛风患者慎食。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜家常菜热菜私房菜

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