菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 茄汁西葫芦猪肉饼

茄汁西葫芦猪肉饼

程程美食铺

茄汁西葫芦猪肉饼

�� 因为西葫芦的水分大，成熟后肉质柔软，为了改善口感加入了鲜藕和猪肉馅，这样吃起来，有脆有软、有荤有素。在和馅时，挤去了西葫芦的部分水分，加入了淀粉和鸡蛋，这两种食材可以起到粘合的作用，使煎的时候不易散，另外，淀粉还可以使表皮变得酥脆。最后采取浇汁的方法，这样可以保持小饼的酥脆。(展开) ��

食材

主料

西葫芦 310g
莲藕 210g
猪肉馅 250g
西红柿 2个

辅料

鸡蛋 1个
葱半根
姜末少许
糖 20g
盐 2g
生抽 2小勺
白胡椒粉 1g
五香粉 1g
淀粉 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
西葫芦洗净用擦子擦成粗丝，用盐1克杀水，用手稍微攥去水分备用
2
莲藕去皮用擦子擦成细丝备用
3
葱切碎、姜切末
4
肉馅里加入生抽、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜末搅打上劲
5
然后加入藕丝、西葫芦丝搅匀
6
加入淀粉和鸡蛋拌匀
7
最后完全拌匀（看一下馅稀稠的程度，适当增减淀粉）
8
不沾锅烧热加油（量要稍微多一些）中小火，用手取适量的馅在手心团成小饼
9
逐个放到锅中煎制
10
看到饼底定型变黄，用小勺轻轻翻面
11
煎至两面金黄即可捞出备用
12
西红柿顶部划十字花刀泡入开水中剥去外皮（以下的步骤要同时和煎小饼一起进行，这样小饼煎好了，浇汁也好了）
13
切成细小的粒
14
另起锅，加入少量油倒入西红柿炒出红油，调入盐和糖煮至微稠即可
15
浇在刚刚煎好的小饼上即可食用

小贴士

1：西葫芦是水分不要挤得太干。
2：根据馅的稀稠来增减淀粉的用量。
3：煎小饼和炒酱汁要同时进行，才可以吃到裹满酱汁却外皮酥脆的小饼

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜家常菜下酒菜私房菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册