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咸鹅炖双笋

咸鹅炖双笋

�� 咸鹅在苏南的常州地区是过春节家家饭桌上必备的一道菜，没有别的可以，但这个是不可或缺的。当地人的吃法就是清水煮熟，成菜口味偏咸，不利于健康，所以，我把改良了一下，这样口味清淡很多(展开) ��

食材

主料

莴笋 2根
竹笋 150g
咸鹅 1/4只

辅料

油适量
葱花适量
大料适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净
2
竹笋切片，莴笋切滚刀块
3
咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟
4
油热，入葱花和姜爆香
5
倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅

小贴士

咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：莴笋家常菜春季

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