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土豆炖羊肉

程程美食铺

土豆炖羊肉

�� 炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，也是一种软绵清香的冬季佳菜。
可美容养颜降糖降脂，以及增强抵抗力。
炖羊肉的做法多种多样，也极具营养价值。
以前都一直吃青萝卜炖羊肉，萝卜补气，后来吃过土豆炖羊肉，尤其是把土豆炖得烂一点后，土豆的沙粒溶入汤汁中，浓浓的汤汁再包裹在羊肉上，真是绝世美味！(展开) ��

食材

主料

羊肉 750g
土豆 500g

辅料

红葱 1根
生姜 4-5片
蒜 4粒
干辣椒 1个
花椒 10g
白胡椒 20粒
八角 2个
草果 1个
香叶 2-3片
小茴香 3-5g
盐 20g
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肉冷水浸泡去血水控干。
2
土豆削皮洗净。
3
所有的调料准备好。
4
将所有的调料冲一下用纱布包好。
5
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，一定要撇干净，以保证汤汁清亮。
6
血沫撇干净后，倒入砂锅，水不够的话再加开水。
7
放入料包，大火烧开。
8
烧开后大火沸腾15-20分钟再盖盖，转中火炖40分钟。
烧开15分钟后再盖盖，目的是让羊肉的膻味跑光。
9
把土豆切滚刀块。
10
在羊肉能嚼烂的时候加入土豆，盖盖继续中小火炖，大概15分钟，直到土豆绵软，即可出锅。
11
把香菜切段，出锅后撒在羊肉上，提味增香！
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成品图！
土豆炖羊肉，羊肉鲜美，土豆绵软，汤汁清亮香醇，吃一口羊肉，吃一口土豆，再喝口汤，真是一股暖流在心间啊！
13
成品图

小贴士

1.羊肉一定浸泡去血水。
2.冷水下锅，烧开撇净血沫。
3.大火沸腾15分钟后再盖盖，跑完膻味，保证汤汁清香。
4.出锅香菜点缀提味。
5.土豆炖的稍微烂一点，整体味道更好！

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜清淡清真菜祛寒私房菜炖

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