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西红柿擦面

西红柿擦面

�� 我们山西人爱吃面，那面的花样是多种多样，只有你想不到的，没有做不到的。今天展示的这个是叫擦面，顾名思义，就是把一个带洞的架子架到锅上，把揉好的面团用力的通过洞眼擦下去，这样面就顺着洞眼掉到了水锅里。这样煮出的面像蝌蚪样，可以拌些西红柿酱来吃，也可以炒着吃。(展开) ��

食材

主料

生菜 30g
鸡蛋 50g
西红柿 80g
面粉 300g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
葱蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面团和得稍微硬一些，盖上湿布醒两个小时。
2
水开后，手指抓紧面团，用手掌的力量推着面团，由后向前，快速的擦面。同时把生菜洗净，煮进去，这样面和菜能一起煮好。
3
面煮好后用凉水过两遍。
4
鸡蛋打散。
5
锅里倒油，把葱蒜下入爆香。
6
将切碎的西红柿倒入翻炒。
7
加入适量盐。
8
熬出汤汁后倒入蛋液。
9
把面倒入翻炒均匀。
10
加入适量生抽。
11
加入醋后既可出锅。

小贴士

1.擦面的时候动作一定要迅速，否则面团受了水汽，就不好擦了。
2.擦面的模具非常锋利，擦的时候要小心不要弄伤手。
3.过了凉水，这样炒出的面就不会是糊糊的了。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：生菜炒面食

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