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鱼排水晶春卷

鱼排水晶春卷

�� 春卷在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。时下春卷因包裹的食材不同可以翻出不少花样。其中大白菜肉丝春卷，豆沙春卷是上海人最传统的做法。
这里介绍的是；米粉做的越南春卷皮子来制作的水晶春卷。这个春卷皮子半透明的，犹如水晶般的晶莹，放上炸鱼排，增加了香脆鲜嫩的口味，很适合夏天食用。也算是一种新的尝试吧！
菜系：私房菜
口味：清淡
工艺：汆、炸、包
特点：
晶莹剔透、清香悠悠、软韧香鲜、口感新奇。(展开) ��

食材

主料

米粉春卷干皮子 3张
生菜 50g
绿豆粉丝 20g
鱼排 30g
芹菜 30g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
鲜辣酱 适量
番茄沙司 适量
白砂糖 适量
红彩椒 适量
鸡蛋适量
淀粉适量
面包糠 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
粉丝冲洗一下，
2
在水里泡软；
3
水烧开，粉丝汆熟；
4
鱼排洗净滤干水分，
5
放素油、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖料酒、鸡蛋、淀粉腌制；
6
沾满蛋液
7
将沾满蛋液的鱼柳裹上面包糠，把裹上面包糠的鱼柳抖一下，去掉多余的面包糠；
8
放入热油锅中，炸到金黄色出锅；
9
芹菜洗净；
10
汆水，切开；
11
生菜洗净；
12
用凉开水浸泡一下；
13
滤干水分
14
红彩椒收拾干净；
15
汆水；
16
切条；
17
拿出米粉春卷皮；
18
米粉春卷皮蘸凉开水变软；
19
立即将粉丝、生菜、芹菜、鱼排包入，放上汆熟的红彩椒条，包裹好；
20
装盘，配上鲜辣酱、番茄沙司即可食用。

小贴士

小贴士：
越南米粉春卷干皮子入水湿润一下，要立即使用不可耽搁。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：生菜私房菜创意美食宴请

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