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文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。 口味:咸鲜味   刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 文思豆腐步骤1
    1
    将豆腐削去老皮。
  • 文思豆腐步骤2
    2
    切成细丝。
  • 文思豆腐步骤3
    3
    用沸水焯去黄水和豆腥味。
  • 文思豆腐步骤4
    4
    把鸡肉洗净。
  • 文思豆腐步骤5
    5
    做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
  • 文思豆腐步骤6
    6
    将火腿肉切丝。
  • 文思豆腐步骤7
    7
    香菇洗净和鸡肉切丝。
  • 文思豆腐步骤8
    8
    把生菜洗净。
  • 文思豆腐步骤9
    9
    切成细丝。
  • 文思豆腐步骤10
    10
    把冬笋洗净。
  • 文思豆腐步骤11
    11
    冬笋切成细丝。
  • 文思豆腐步骤12
    12
    将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。
  • 文思豆腐步骤13
    13
    放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。
  • 文思豆腐步骤14
    14
    盛入碗中,即可享用。

小贴士

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克;
2、此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝;
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:生菜 淮扬菜 美容 痰湿质 半小时-1小时 烧 香 冬季 全菜系 1-2人 锅子

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