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面筋山药烧腩煲

面筋山药烧腩煲

�� 心情故事
冬天做菜，最怕的就是菜凉，一个菜刚上桌，下一个还未出锅时，前一个菜就已经凉了，这儿除了做火锅，合适热吃，又能保温的，只有是煲仔菜啦。煲仔菜能将几种食材共冶于一锅，味道相互交融，热腾腾的，卖相是差了一点儿，但味道却是一流。这个煲仔菜，既有烧肉的浓香，也有山药的清甘甜糥，而面筋去吸收了所有食材的汤汁，有面筋之韧，也有其它食材的鲜香，是值得一试的煲仔菜。(展开) ��

食材

主料

油面筋 100g
山药 250g
烧肉 200g

辅料

油适量
盐适量
水发香菇 30g
鸡精 5g
料酒 10g
大蒜 10g
姜 5g
蚝油 20g
白糖 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将烧肉斩成1厘米厚的大件。
2
将面筋手撕成大小均匀的小块，用温水浸泡15分钟。
3
将面筋挤干水，备用。
4
将水发香菇挤干水，泡菇水留下，备用。
5
将山药削皮，斜切成厚片，泡于水中，防止变色，备用。
6
中火，烧锅热油，将拍蒜、姜片爆香。
7
下烧肉，翻炒至微黄，煸出少许油脂。
8
下香菇，翻炒至香菇出味。
9
开大火，将淮山捞起沥干水后，入锅内翻炒到所有食材均匀，溅入适量的料酒，继续翻炒片刻。
10
将泡香菇水倒入，再放入没过食材的清水，盖上锅盖，煮沸后，改中火焖煮10分钟。
11
将面筋放入，加入适量的盐、糖、蚝油、鸡精调味，并炒至均匀，焖煮10分钟。
12
然后移入砂锅内，控制好火候，将收汁至浓。
13
出锅即成。

小贴士

1、山药要泡在水中削皮，尽量减少它在空气暴露的时间，以免氧化变色。
2、烧肉可以用其它腊肉替代。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：山药下饭菜煮砂锅

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