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土豆丝拌面

土豆丝拌面

�� 新疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。
新疆拌面一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。另一种食法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。
新疆拌面发展到目前为止，已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。
土豆丝拌面是新疆餐厅里常见的一道美食，用新鲜土豆切成丝和青红辣椒制作的拌面，味道微辣，和拌面一同食用更是口感极佳！(展开) ��

食材

主料

面粉 400g
土豆 2个
青椒 1个
红椒 1个
西红柿 1个
大蒜 3瓣
生姜 1块

辅料

菜籽油 适量
盐适量
花椒粉 1勺
香醋 1勺
生抽 1/2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜；
2
用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条；
3
用手把面条搓成圆柱形的面剂子；
4
盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面；
5
土豆去皮洗干净，切丝；
6
土豆丝泡在水里，洗去淀粉；
7
准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜；
8
西红柿切丁；
9
青红椒切丝；
10
生姜，大蒜切末；
11
热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味；
12
放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽；
13
撒盐；
14
撒花椒粉；
15
放入西红柿丁翻炒至出汤汁；
16
加青红椒，炒至土豆丝断生；
17
另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟；
18
捞出拌面过凉开水，盛在盘里；
19
把土豆丝拌在面上，浇上汤汁，美味的土豆丝拌面开吃了！

小贴士

面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜，这样做出的拌面筋道好吃；
土豆丝泡在水里，洗去淀粉；
放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，炒出的土豆丝爽脆；
放入西红柿丁翻炒至出汤汁，用来拌面好吃；
水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀；
捞出拌面过凉开水放粘连;
把土豆丝拌在面上，浇上汤汁，美味的土豆丝拌面开吃了！

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿晚餐面食

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