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呛腌螃蟹
有句话叫做“吃得起蟹子,买不起盐”,说的就是生腌螃蟹的做法是需要大量的盐。生腌螃蟹是个比较生猛的吃法,一般人是接受不了的,但一旦您大着胆子吃上一口,那么,您就会莫名其妙的爱上这个味道。
生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致,抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中,蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里,一丝鲜活的鲜香在口腔里打转,让您吃到欲罢不能。

食材

主料
  • 鲜活螃蟹 500g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 呛腌螃蟹步骤1
    1
    鲜活螃蟹洗净。
  • 呛腌螃蟹步骤2
    2
    煮锅里倒进清水,倒进精盐、放进花椒、生姜,煮开后放凉倒进白酒搅匀。
  • 呛腌螃蟹步骤3
    3
    把螃蟹放进放凉的盐水里,压上重物。
  • 呛腌螃蟹步骤4
    4
    螃蟹腌渍12小时左右即可食用。
  • 呛腌螃蟹步骤5
    5
    生腌螃蟹用盐的量,一般是一斤螃蟹2两盐,好像这个太重口味了,但,这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用,还可以软化蟹肉,让蟹肉更加细滑。

小贴士

来自 品口 程程美食铺 的作品 
菜谱标签:私房菜 下酒菜 健脾开胃 化痰止咳 增强免疫力 家常菜 延缓衰老 滋阴润燥 私房菜

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