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茄汁鱼丸豆腐煲

茄汁鱼丸豆腐煲

�� 老公一位老鸽友，年纪大了牙口不好，每次来访草儿会专门为他做上几道比较松软可口的菜。有时候煨上萝卜排骨汤或炖一砂锅肉。天气凉了，炖煮砂锅菜既可以保温，吃着口感味道也是不错的。
老人家特别喜欢吃湖北簰洲湾的鱼丸。硕大的手工鱼丸四个足足一斤多，用豆腐炖煮，西红柿炒出茄汁提味，味道既鲜美口感也软和，老人家每次都吃的很开心。(展开) ��

食材

主料

西红柿 460g
簰洲鱼丸 486g
豆腐 420g

辅料

油 10g
盐 1g
黑胡椒粉 2g
香葱 10g
高汤 800ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。
2
西红柿洗净切橘瓣；豆腐流水下冲一下，切厚片；鱼丸每个分解成八小块；香葱洗净切细粒。
3
锅中油热，大火，倒入西红柿翻炒。
4
调至中火，用锅铲反复按压，炒出茄汁。
5
兑入一碗高汤，大火煮开。
6
加入豆腐，大火煮开。
7
倒入鱼丸，大火煮开。
8
转入砂锅，大火煮开。
9
转小火，加盖炖煮15分钟。
10
调入食盐。
11
加入黑胡椒粉。
12
煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。

小贴士

1、西红柿用锅铲反复按压炒成汁味道和口感才好。
2、豆腐可以选用老豆腐，久煮不碎还很入味。
3、鱼丸很大，煮蓬松后会越来越大，分解数块能帮助更好入味也便于食用。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿砂锅老年人宴客下饭菜开胃番茄味

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