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三彩猫耳朵

三彩猫耳朵

�� 我家小朋友最爱吃的猫耳朵，好吃又好看。
贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。(展开) ��

食材

主料

菠菜 50g
面粉 200g
水 50g
西红柿 100g
鸡蛋 1个

辅料

油 50g
盐 5g
花椒粉 3g
葱丝 5g
姜丝 5g
蒜一瓣

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
菠菜切碎加入水，放入搅拌机。
2
搅拌成菠菜汁。
3
加入面粉搅拌成絮状，静置十分钟
4
和匀成略硬的面团
5
将面团搓成直径约半厘米的细长条
6
切成半厘米大小的小块
7
用大拇指按在塔模的外边缘，从左往右压紧搓成小卷
8
小卷特写，
9
全部搓好后撒上薄粉防粘
10
开水入锅煮10分钟
11
捞起备用
12
这样中空的卷才好入味。
13
鸡蛋加花椒粉和少许盐打散
14
热锅中火一边炒一边用铲子捣碎
15
炒成金黄色乘出备用
16
西红柿顶部划十字口，用开水烫1分钟。
17
将西红柿去皮切丁
18
葱姜蒜热油爆锅，西红柿入锅翻炒至汤汁略稠
19
加入刚才炒好的鸡蛋翻炒几次，加盐调味。
20
炒好的西红柿鸡蛋和猫耳朵拌匀就可以吃了。

小贴士

1.菠菜其实可以直接切碎和面团一起揉，不过需要时间久一点。
2.搓猫耳朵的时候要撒上薄粉，大拇指按紧从左往右就能搓成圆筒状。
3.猫耳朵看上去很麻烦其实可以一次多做一点放冰箱冷冻，吃的时候直接煮。
4.可以做出干拌也可以加面汤做成热乎乎的烩食、

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿儿童煮面食

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