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【手工美食】白芋蒙焖

【手工美食】白芋蒙焖

�� 白芋蒙焖鱼是一道广西特色菜，口感独特，软绵中带着脆嫩，酸酸辣辣的非常爽口，是送粥下饭的最佳菜肴。白芋蒙是一种芋头的茎杆，白色的，可以用来炒菜，腌酸，可与各种肉类搭配。(展开) ��

食材

主料

罗非鱼 750g
红泡椒 50g
白芋蒙 500g
西红柿 2个

辅料

生抽少许
料酒少许
白醋少许
盐少许
大蒜 4瓣
老姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有食材备用。
2
罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。
3
锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）
4
将鱼煎至两面金黄即可。
5
带上手套将芋蒙去皮。
6
再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。
7
待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。
8
将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。
9
用干锅将芋蒙炒干水分。
10
将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。
11
锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。
12
在加入芋蒙翻炒。
13
加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。
14
放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。
15
盛盘即可食用。

小贴士

但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。烹煮白芋蒙时一定要用酸醋炒熟透。要不然会出现喉咙痒的情况。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿咸香广西菜焖

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