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蚝油西兰花木耳炒虾仁

蚝油西兰花木耳炒虾仁

�� 平常都是炒蒜蓉西兰花，今天刚好有昨天剩下的几朵黑木耳，冰箱还有几个虾，索性把它们几个炒在一起，既不浪费食才又美味！(展开) ��

食材

主料

西兰花 500g
泡发木耳 20g
青虾 10个

辅料

葱适量
蒜 3粒
蚝油 25g
盐少许
味极鲜酱油 10g
料酒 5g
白胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先把西兰花切小块（顺着茎切，不要从花处切，否则就全是渣子），冲洗一下，然后放在冷水中放2克盐，浸泡20分钟左右。
2
西兰花浸泡的时间，处理青虾，去头去皮开背，去除虾肠，洗净控干，放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
3
木耳提前泡发好沥干水分。
4
葱和大蒜洗净，大蒜拍烂切末，大葱切碎。
5
锅里放小半锅清水，滴几滴食用油，放1克盐，放入泡好的西兰花。
6
西兰花开水焯2分钟即可捞出。
7
用焯完西兰花的水躺一下木耳，不用开火，烫一下捞出和西兰花放在一起，用凉水冲凉。
8
焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分。
9
热锅凉油，放入蒜末和葱花炒出香味。
10
放入虾仁快速翻炒两下。
11
虾仁没有完全变色时，放入西兰花和木耳翻炒几下。
12
放入蚝油约25克，味极鲜酱油约10克，快速翻炒均匀。
13
炒匀后即可关火，因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐，所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美。

小贴士

1.西兰花清洗后建议用盐水浸泡20分钟左右能有效的除去西兰花里的灰尘和小虫子；
2.西兰花焯水时，水中滴几滴食用油，放少许盐，焯出来的西兰花颜色碧绿！
3.黑木耳易熟，用焯完西兰花的水烫一下就捞出，不用开火，炒的时候更省时间。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西兰花家常菜清淡炒

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