菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 【柏翠幸福烘焙】反转

【柏翠幸福烘焙】反转

【柏翠幸福烘焙】反转

�� 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
秋天最具代表朴实营养的水果就是苹果了，一天一苹果医生远离是每个小朋友都知道的一句话，很多医
学报告指出苹毕有不少对人体有益的物质，经常食用对身体有益，就连中臀都认
为苹果具有生滓止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒
酒等功效。
对于烘焙爱好者来说决不会放过把营养的水果加入蛋糕之中，经典的有如肉桂苹果蛋糕，焦糖苹果蛋糕等等，我也做过几次苹果蛋糕，这次刚好看到一个不用泡打粉不用黄油做磅蛋糕的方子就收下了，感觉做反转蛋糕也很好，因为苹果已很甜了，蛋糕体用戚风太软了承受不信苹果，一般都是用海绵蛋糕，我试了下这款磅蛋糕不打法黄油不放泡打粉，只需把鸡蛋打到位就可以了，出炉后再趁热刷上一层煮苹果的糖酱，切开分享美味极了！(展开) ��

食材

主料

苹果 2个
鸡蛋 3个
蛋糕粉 110g

辅料

黄油 45g
色拉油 40g
白糖 120g
热水 20g
柠檬汁 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所需要的材料
2
苹果切片用盐水浸着以免氧化
3
奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色
4
倒入苹果片小火煮至苹果变软渗出苹果汁
5
加入5G黄油和柠檬汁提味
6
拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖汁
7
把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用
8
鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发
9
打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖
10
继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以了
11
蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀
12
黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊
13
用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻
14
蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片
15
烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟
16
出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液
17
趁热倒扣出模，热的时候容易出膜，冷了下面的糖浆又会粘住不好脱，表面再刷一层焦糖液
18
切块分享，蛋糕组织非常细腻，上面的苹果片又香又甜

小贴士

苹果片不要切的太薄，以免煮时容易断。
全蛋液打发隔热水更容易些，因为没有放泡打粉也没打发黄油所以蛋液一定要打发到位；
没有黄油全部用色拉油即可；
蛋糕一定要趁热才容易脱膜。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：苹果下午茶秋季蛋糕面食烤白领甜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册