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手工凤梨馅

手工凤梨馅

�� 今天过了一把手工制作凤梨馅的瘾，虽然很费时间，但在烘焙的路上快乐着。制作好的馅可以制作凤梨酥、月饼等甜品。下面菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。(展开) ��

食材

主料

菠萝 450g
冬瓜 1000g

辅料

白糖 70g
麦芽糖 80g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
冬瓜洗净去籽去皮，用擦子擦成细丝备用
2
凤梨去皮去芯，切成块状后再切成小丁备用
3
锅里烧开水，放入擦好的冬瓜丝，煮至冬瓜完全变成透明
4
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来挤出水份，挤出来的水不要
5
用刀细细剁成蓉
6
同样把凤梨煮软
7
捞出控水，用纱布包起来挤出水份
8
挤出来的凤梨汁不要丢掉，加点糖会很好喝
9
也用刀细细剁成蓉
10
把两种蓉大火烧开后转小火翻炒至水分减少到一半
11
加入细砂糖和麦芽糖慢慢翻炒
12
剩下的事情就是一直不停的慢慢炒，炒着炒着水份会慢慢减少，最后炒到呈金黄色就可以了

小贴士

1、炒制的锅一定要不能是铁的。最好是不粘锅。
2、因为冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。
3、菠萝和冬瓜的量看上去很多，其实炒好后也不过300克多克。
4、我用刀直接剁碎的，你也可以用搅拌机将菠萝和冬瓜绞碎碎。
5：糖的量根据自己的喜好添加，菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：菠萝炒甜馅料

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