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菠萝排骨饭

菠萝排骨饭

�� “名以食为天”，在中国营养学会推荐的食物金字塔，金字塔的最底层是五谷类（碳水化合物）。也就是建议中国女性每天要吃３～６碗饭，男性要吃４～８碗饭，才能从中吸收到充足的营养素。而在中国人的实际饮食生活中，我们大多数人每天吃的碳水化合物物，不外乎精制米做的米饭，精制面做的馒头，于健康的碳水化合物（全谷物食品，如全麦粉、燕麦片、大麦面包和糙米）相差很多，这种精制的米、面等也成为我们健康的杀手。今天用刚得到的红米，要知道颜色越深，营养越高，再配上正上市的菠萝，做个“菠萝排骨饭”来尝尝吧。(展开) ��

食材

主料

排骨 300g
菠萝 1个
红米 100g

辅料

油适量
盐适量
芦笋适量
大葱适量
料酒适量
干辣椒 适量
冰糖适量
姜片适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
2
锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3
炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
4
下入焯过水的排骨；
5
慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6
加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟；
7
菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
8
排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
9
加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
10
将红米淘好后放入电饭煲中；
11
煮熟好备用；
12
芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
13
再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中；
14
倒入刚调味的芦笋丁和菠萝；
15
再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀；
16
将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨；
17
烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
18
蒸好后拿出来摆放在盘中；

小贴士

1. 菠萝中含有一种蛋白质酶，对于口腔和舌头有刺激作用，所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2. 排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5. 为了菠萝饭味道更香，可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色，一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：菠萝焖蒸晚餐

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