韩国黄瓜条泡菜

�� 经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没有添加剂吃着也安全放心。前段时间做的辣白菜和萝卜块泡菜特别成功，今天来试试黄瓜泡菜，黄瓜清新爽脆做成泡菜口感肯定不差.(展开) ��

食材

主料

黄瓜 2个
苹果半个
梨半个
胡萝卜 1个

辅料

白糖适量
盐适量
鱼露适量
鲜虾酱 适量
粗辣椒粉 适量
细辣椒粉 适量
杏仁适量
熟白芝麻 适量
鱿鱼丝 适量
韭菜适量
香葱适量
葱姜蒜 适量
糯米粉 适量
洋葱适量
芹菜适量
牛肉粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄瓜洗净切条在盐水中腌制盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐我用的粗海盐细盐也是可以的腌制三四小时以上
2
腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味冲洗几次尝尝味道很咸的话继续用凉水泡一泡咸味稍重没关系但是不可以特别特别咸洗净用手使劲挤出水分晾干备用
3
所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）
4
蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段
5
鱿鱼丝切末芹菜切小段洋葱切末，牛肉粉
6
准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉用淘米水也行
7
将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
8
关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉不是很辣，但是颜色很好看
9
辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸
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拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥
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取一个容器倒入黄瓜条撒上细辣椒粉用手抓匀腌制一会上色
12
倒入做好的酱料拌匀
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装入保鲜袋封好口放入保鲜盒室温发酵两天送入冰箱，喜欢酸一些的还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了必须存放10天以上才可以吃哦~