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凉拌牛肉

凉拌牛肉

�� 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。(展开) ��

食材

主料

卤牛肉 1000g
蒜瓣 5粒
青尖椒 1个
红尖椒 1个

辅料

辣椒油 1勺
花椒油 1勺
鸡精 1勺
香醋 2勺
香油 1勺
生抽 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
卤好的牛肉！【牛肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水！把焯好水的牛肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右！把泡好的牛肉放进大汤锅里！加入冲洗干净的调料A（香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒）。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）加入适量清水，和调料B（姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙）里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟！转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可！也可以直接用电压力锅，按“蹄筋健”更方便！】
2
把卤好的牛肉切成薄片备用！
3
蒜瓣剁成碎末，青红尖椒切碎备用！
4
切好的牛肉里面加入蒜末，青红尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，鸡精！
5
带上一次性手套，抓匀腌制片刻入味儿！
6
做好的凉拌牛肉，麻辣鲜香，用来佐餐，下酒都不错哦！
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成品图
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小贴士

无

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菜谱标签：下酒菜下酒菜凉菜聚会

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