自制小米糕

�� 每次去饭店吃饭，总会点一份小米糕，喜欢它那股淡淡的小米香，而且非常的松软可口。(*^__^*) 正好昨天收到朋友从山东寄来的小米，于是就把心心念的小米糕拔草啦！自己做的虽然不如店里卖的那么细腻，但是口感非常的蓬松，味道跟店里的还是有的一拼的！(*^__^*) 小米是一种非常温和的粗粮，尤其适合有肠胃问题的人。这是因为小米中含有比较丰富的维生素和无机盐，尤其维生素B1的含量非常高，这些营养成分对人体非常有好处。小米能够益肾和胃，除热，对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与孕后体虚等情况有益。尤其是肠胃不好的人，我们非常推荐多吃小米做成的主食。(展开) ��

食材

主料

小米 150g
白糖 30g
炼乳 10g
鸡蛋 4个
色拉油 40g

辅料

柠檬汁 3滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
2
浸泡好后，沥干;
3
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
4
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
5
打成小米糊，越细越好哦！
6
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
7
把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
8
先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
9
继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
10
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
11
当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
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达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
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用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
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然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
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拌好的小米面糊；
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倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
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盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
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盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
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蒸好的小米糕；
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揭开保鲜膜；
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脱模，( ^_^ )不错吧！
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成品1
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成品2