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�� 没错，一碗简单的干面却让大家愿意大排长龙地等待，第一次吃到这家古早味干面时，就马上说 : 不就是猪油拌面吗?有甚么特别的??... 但没想到这个看似简单的口味，作法却不简单，让我吃了三次才大概摸索出接近的味道。
之后我开始发挥料理实验的精神，用了很多种不同的油 : 试过自己炸的猪油、鸡油或是鸭油，但怎么就是做不出跟面摊一样的味道(顶多接近80%)，试过几次后索性就放弃了(懒)。
就在前几天我们又去吃了一次，这次我真的很仔细品尝味道，得出的结论是 : 第一，虽然只是淡淡的酱油色，但面的咸味很足，所以酱油不能放太多(原来之前我的酱油放太多，以至于酱油味过重)；第二，面条的猪油香气没有很重，而且还带点淡淡的排骨高汤的味道，面条搅拌过后也没有很油腻 (原来之前自己炸的猪油味道太重)；第三，入口的时候还可以尝到微微的煮面水的香气，面条也不会太干，搅拌的时候隐约还可以看到碗底有些许汤汁(原来之前自己煮的时候少了煮面水)；第四，大碗干面的葱花量，大约是一根葱(是正常大小的，有的葱太大只)的份量，所以吃完的时候不会满嘴葱花味(原来之前在家葱花放太多，跟不用钱似的拼命放)。
以下的步骤是我再一次摸索出来的结果，虽然不敢说味道100%像那家古早味面摊，但我和另一半都觉得几乎是95%类似了，毕竟面摊真正用的酱油和高汤是外人不知道的，我只是误打误撞找到了接近的味道，不过这的确是属于我们自己的林家干面^.^。大家也一起来试试看，也许你们再换另一种方式烹调，会更接近这家古早味干面的味道，又或者会是属于你们自己的X家干面!
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