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鸡蛋茄汁扯面

鸡蛋茄汁扯面

�� 看不少人发布了制作扯面的成功菜谱，看了过程感觉不算难，于是又认真看了高手们的制作过程，今天鼓足勇气尝试了一次，觉得这扯面做起来虽然有点费时间，但比起手擀或是压面机，感觉还是很简单的。
今天的扯面制作还算成功，在普通面粉里加了点高筋面粉，出来的扯面口感很筋道有嚼劲，就是这浇汁做得有失水准啊，郁闷了……(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
蚝油适量
鸡蛋 2个
小葱适量
糖适量
西红柿 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
132克的普通面粉与68克的高筋面粉混合均匀
2
加入盐（我没称，大概1-2克这样）
3
加入清水，搅拌成絮状
4
揉成光滑的面团，醒半小时
5
醒好的面团直接搓成长条状，然后切分小份
6
全部搓成小长条，放碗里抹上油，用保鲜膜封盖再醒1个小时
7
鸡蛋打散
8
西红柿切碎丁
9
小葱切葱花
10
热锅下油，放葱花炸出香味
11
倒入蛋液滑炒，然后盛出来
12
就着油锅下西红柿翻炒
13
加适量的白糖和蚝油
14
西红柿炒出汁后，下少量水煮开后下蛋块翻炒均匀就盛出来
15
取一条醒发好的小面条，擀开，在中间用擀面杖使劲压出一道印子
16
两手捏住两头，慢慢拉长
17
从中间最薄的地方撕开一个口子，将扯面完全撕开成两条
18
撕开的扯面下入开水锅中
19
煮熟的扯面过凉水沥干水分
20
淋上鸡蛋茄汁拌匀就可以了

小贴士

家里有高筋面粉，所以加了少量的高粉，如果没有可以全用普通面粉
面粉初斯不易揉光滑，可以先放置十来分钟，面粉吸足水分了就很容易揉光滑了
抹上油的小面条子，要盖上保鲜膜醒1个小时
扯面的时候，让锅里的水保持最低火力微煮开状态就可以了

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条早餐煮茄汁味

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