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豆蓉馅

豆蓉馅

�� 中秋将至，想自己做手工月饼。去年做的豆沙馅月饼就是从市场上买的现成的馅，今年打算自己尝试炒。总比市场的吃的放心安全！也算是自己又增长了一门手艺吧！哈哈，跟大家分享下我的经验！(展开) ��

食材

主料

赤小豆 500g
绿豆 500g
大芸豆 200g
黑豆 200g

辅料

油适量
绵白糖 适量
食用油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
精选红小豆，也可以选用芸豆，饭豆。提前一天晚上泡好，吃透水分
2
挑选个头均匀的绿豆，清洗完泡水，尽量提前一天泡
3
尽量选白仁的黑豆。比较面。清洗后提前一天泡软透
4
想做个创新的尝试，选的大芸豆。清洗后提前一天泡好
5
用高压锅将红豆和绿豆压熟备用
6
白芸豆加冰糖也放入高压锅中压15分钟，倒出备用
7
黑豆也需要用高压锅压制15分左右。捞出备用
8
压好的红豆和绿豆放入炒锅中，加白糖或冰糖炒制。
9
待水分干后加入食用油继续炒，反复搅拌，油分炒透吸收后再加食用油，反复三次
10
把水分完全炒干，油亮干爽即可
11
充分凉透后加入沥干水分的黑豆，搅拌。不用掐碎
12
在每个剂子中间放两颗大大的芸豆，再攥成团
13
怎么样，感觉不错吧

小贴士

1，高压锅压制豆类一定要掌握好火候和水分。
2，炒豆沙时开始用大火，再改中火，小火慢慢炒制。不能操之过急，反复加油，不能一次加足。
3，黑豆不用掐碎放进去，这样吃着有豆粒的感觉。
4，白芸豆尽量包在正中间

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：绿豆甜白领中秋节炒锅

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