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香椿豆腐鸡蛋卷

香椿豆腐鸡蛋卷

�� 香椿拌豆腐的做法很简单，而且非常经典，吃的香椿的本味儿吧，不过要注意的是，不管哪种做法，香椿一定要先用开水烫过再吃，因为香椿中亚硝酸盐的含量较高，用开水烫过后会大量减少。将焯烫过的香椿末与豆腐（注意要选用老豆腐哟，这样才利于它入馅成型）加入调味料捏碎混合在一起为馅；再煎个鸡蛋皮为它披上层金黄的外衣。这样一道包裹着味道香浓、鲜嫩可口的香椿豆腐鸡蛋卷就摆在我们面前了，让你在春季吃出健康吃出美味。(展开) ��

食材

主料

香椿 2根
豆腐 1块
鸡蛋 2个

辅料

油适量
盐适量
蒜 2瓣

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料；
2
烧热开水，加入少许盐，放入香椿进去焯烫变色后捞出，切成小粒备用；
3
将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味；
4
带上一次性手套将它们抓碎抓匀；
5
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打散备用；
6
烧热锅，放入少许油，倒入打散的蛋液，晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至定型；
7
将煎好的蛋饼放在干净的案板上，在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料；
8
将它卷起来后斜切成块；摆放在盘上，点缀些薄荷叶。
9
可以开吃了。

小贴士

1. 香椿放入盐开水中焯烫20秒后捞出有利于去除亚硝酸盐； 2. 要选用老豆腐，这样入馅才能成型； 3. 煎蛋饼的时候油不易多，均匀的铺在锅底，倒入蛋液后快速的晃动下锅，让蛋液均匀的铺在锅底，小火慢慢煎至定型。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐健脑益智健脾开胃增强免疫力家常菜滋阴润燥

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