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红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

�� 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。(展开) ��

食材

主料

鲳鱼 1条

辅料

大葱 1段
大蒜数瓣
姜 1块
八角两颗
料酒 30g
酱油 30g
盐少许
植物油 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将杀好的鲳鱼洗净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀
2
另一面切一字花刀
3
加少许盐，料酒里面抹匀，腌十五分钟
4
大葱切段，姜切片，准备好大蒜和八角
5
将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，锅中放植物油，将鱼放置其中煎至定型，鱼身略鼓起
6
煎另一面，加大火候，不要将鱼面煎烂
7
将葱姜蒜放倒鱼身两侧，煎出香味后，倒入料酒和酱油。
8
再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。
9
小火，盖上锅盖，等汤汁少时停火，将多余的汤汁淋到鱼身表面。
10
鱼身完整，肉质细嫩，入味。

小贴士

因为鲳鱼肉比较厚，所以划花刀比较入味。油温一定要高，水要擦干净，这样才不会崩油不会破皮。热水，可多加些，小火焖烧更加入味

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜增强免疫力家常菜热菜私房菜

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