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荞面饸饹

荞面饸饹

�� 陕北地区盛产荞麦，因此荞面是陕北人餐桌上经常吃的面食之一。
荞面的做法也有好多种，荞面饸饹、荞面煎饼、荞面凉粉、荞面漏鱼、剁荞面、荞面搅团、荞面卷、荞面蒸饺、荞面麻食等。
在陕北操办红白喜事等宴席上早上招待客人都要吃饸饹。饸饹面和好后要反复揉面，压出来的饸饹面又长又筋道。
臊子有羊肉饸饹、鸡肉饸饹、酥肉饸饹、素汤饸饹等，素臊子加上煮肉汤味道非常的好
我今天做的是豆腐臊子素汤饸饹，做法简单非常方便。(展开) ��

食材

主料

荞面 500g
小麦面粉 200g
豆腐 500g

辅料

干辣面 1勺
盐适量
老抽酱油 适量
食用油 适量
鸡精适量
熟芝麻 适量
葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末
2
热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，
3
加热水有高汤加高汤味道更好
4
锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
5
荞面、小麦面粉拌匀
6
用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道
7
锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子
8
素臊子饸饹就做好了

小贴士

和荞面的水要热水，水要一点点加，先和硬后沾水反复揉让面上劲，压出的饸饹筋道好吃，
臊子根据自已的喜好，我今天没摊鸡蛋皮，素臊子放上鸡蛋皮也不错的。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐健脾冠心病降血糖降血脂高血压

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