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香椿煎豆腐

香椿煎豆腐

�� 中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
香椿和豆腐搭配在一起吃，是春天一道不可错过的美味。(展开) ��

食材

主料

香椿 50g
豆腐 250g

辅料

肉馅 50g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
豆豉辣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
盐 1g
食用油 半汤勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备原材料
2
豆腐切一厘米厚片，放入淡盐水中泡15分钟
3
沥干水分后，用厨房纸吸干表面的水
4
香椿去掉根部，入开水中焯30秒，捞出来过凉，切碎备用。
5
一个鸡蛋打散，慢慢倒入淀粉，边倒边搅，成比较稠的糊
6
把香椿倒入调好的糊中，搅拌均匀
7
平底锅放少许油润锅。豆腐先裹一层薄薄的干淀粉，再蘸上香椿糊，放入平底锅中，煎至两面金黄盛出
8
剪豆腐码好盘
9
锅中放少许油，油热后放入肉馅儿，炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入豆豉辣酱，翻炒均匀即可出锅
10
肉酱炒好了，配着煎豆腐一起吃。

小贴士

1、豆腐泡盐水后要吸干表面水分，要依次沾干淀粉后，再依次入油锅煎，使干淀粉有个吸附的时间。
2、煎豆腐和肉酱配在一起吃。也可以把煎豆腐从中间剖开，把肉酱夹在里面再吃，其实更好吃。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐家常菜晚餐煎

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