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苦瓜排骨

苦瓜排骨

�� 我觉得是苦瓜最好吃的做法，经过处理的苦瓜，再加上吸收了排骨的香味，已经不怎么苦了，又因为加入苦瓜，排骨也变得不油不腻，非常爽口(展开) ��

食材

主料

肋排 1000g
苦瓜 500g
洋葱 100g

辅料

油 10ml
生抽 5ml
老抽 5ml
蚝油 10g
料酒 5ml
白酒 5ml
冰糖 15g
八角 2g
姜 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料
2
排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水
3
锅里放水，加入白酒，倒入排骨，中火加热，煮至水沸腾，关火，捞出排骨沥干
4
洋葱切丝，将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁
5
锅中放油，油热后，放洋葱丝爆香
6
倒入排骨翻炒
7
倒入料汁，翻炒上色
8
倒入半锅开水
9
加入八角、姜片、冰糖
10
大火烧开，转小火炖煮45分钟
11
炖排骨的时候，处理苦瓜，苦瓜洗净剖开，去掉苦瓜的白瓤，一定要去除干净
12
然后切成和排骨大小差不多的块
13
排骨炖至8、9分烂，加入苦瓜
14
继续炖至汤汁收紧，即可

小贴士

1、排骨事先用清水浸泡和事先焯水，都是为了去除排骨的血沫和杂质，使排骨的味道更好
2、老抽上色，生抽提味，料酒去腥，蚝油加香，冰糖提鲜提亮，都是不可缺少的调味料，使排骨味道更好
3、苦瓜的白瓤是苦瓜苦味的主要来源，去除后，苦瓜就不那么苦了

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：午餐儿童增强免疫力午餐清热解暑

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