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陕西臊子面

爱吃鱼的猫

陕西臊子面

�� “臊子面据说是因西周文王而得名。
相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。”
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食材

主料

手擀面 适量
猪肉末 适量
北豆腐 适量
水发黄花菜 适量

辅料

干辣椒段 适量
八角适量
桂皮适量
葱花适量
姜末适量
酱油适量
醋适量
盐适量
白砂糖 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
2
2揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3
3面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4
4刀切成细面条，抖散待用。
5
5豆腐切片，黄花菜切丁。
6
6锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
7
7将豆腐切细条待用。
8
8猪肉剁成肉馅。
9
9锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
10
10加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11
11放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12
12离火撒入葱花即成臊子汤。
13
13锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14
14淋上臊子汤即成臊子面。

小贴士

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菜谱标签：陕西小吃主食面条老人陕西小吃陕西菜午餐晚餐学生

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