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水煮巴沙鱼
“麻辣下饭。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 水煮巴沙鱼步骤1
    1
    1千张,金针菇,芹菜。
  • 水煮巴沙鱼步骤2
    2
    2巴沙鱼解冻,厨房纸吸去多余水份。
  • 水煮巴沙鱼步骤3
    3
    3切成大块。
  • 水煮巴沙鱼步骤4
    4
    4放入盆中。
  • 水煮巴沙鱼步骤5
    5
    5适量盐,白胡椒粉,一定粉。
  • 水煮巴沙鱼步骤6
    6
    6抓匀稍腌。
  • 水煮巴沙鱼步骤7
    7
    7锅里水开,巴沙鱼放入。
  • 水煮巴沙鱼步骤8
    8
    8焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水,一来去腥,二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。
  • 水煮巴沙鱼步骤9
    9
    9捞出控一下水备用。
  • 水煮巴沙鱼步骤10
    10
    10锅适量油烧热,放入姜蒜,花椒,辣椒。
  • 水煮巴沙鱼步骤11
    11
    11炒出香味儿。
  • 水煮巴沙鱼步骤12
    12
    12适量郫县豆瓣酱,火锅底料。
  • 水煮巴沙鱼步骤13
    13
    13炒出红油。
  • 水煮巴沙鱼步骤14
    14
    14倒入适量开水。
  • 水煮巴沙鱼步骤15
    15
    15放入金针菇和千张。
  • 水煮巴沙鱼步骤16
    16
    16煮两滚儿,适量盐,生抽,白胡椒粉,鸡精调味儿。
  • 水煮巴沙鱼步骤17
    17
    17放入芹菜烫一下。
  • 水煮巴沙鱼步骤18
    18
    18把千张,金针菇捞入砂锅里,不用捞那么干净。
  • 水煮巴沙鱼步骤19
    19
    19焯过水的巴沙鱼倒入。
  • 水煮巴沙鱼步骤20
    20
    20煮一滚儿关火,连汤盛入沙锅里。
  • 水煮巴沙鱼步骤21
    21
    21成品。
  • 水煮巴沙鱼步骤22
    22
    22成品。

小贴士

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菜谱标签:热菜 热菜 家常菜

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