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陕西特色美食～水盆羊肉

陕西特色美食～水盆羊肉

�� “一碗流传千年的水盆羊肉，让我们温暖过冬。”
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食材

主料

羊肉 1000克
锅盔 1个

辅料

葱 2根
姜 1块
铁皮石斛 1把
黄芪 10片
蒜苗 2根
香菜 4棵
豆腐 1块
羊血 1块
粉丝 1把
黄花 1把
木耳 4朵
菠菜 1把

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好，洗净泡上一两个小时，泡出血水。
2
2羊肉切大块，砂锅添足够量的水，加姜片、葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖1小时，中途不要频繁揭盖。
3
3捞出羊肉，晾凉。
4
4切片。
5
5蒜苗、香菜切碎，豆腐、羊血切条，菠菜洗净，粉丝用水冲洗干净，黄花、木耳泡发改刀。
6
6另取一锅，加一碗羊肉汤，放入豆腐、羊血、木耳、黄花，加盐、胡椒粉、花椒粉，大火煮开后再煮5分钟，把菜煮熟。
7
7加羊肉、粉丝，把粉丝煮软。
8
8加菠菜，加酱油，菠菜煮断生后盛出。
9
9撒上蒜苗、香菜，加油泼辣子。
10
10加醋，调料根据自己口味调整。
11
11配上刚出锅的锅盔。
12
12饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜陕西菜

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