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芥末牛肉粒

芥末牛肉粒

�� “香煎牛肉粒+自制芥末酱。”
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食材

主料

牛扒 2片
蘑菇适量

辅料

芥末适量
沙拉酱 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把两块牛扒切成粒。我买的是和牛扒，肥瘦相间，大理石纹路很漂亮。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。
2
2牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。平底锅的油量根据牛扒类型调整，我买的算是肥牛了，牛肉煎到半熟时会渗出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。
3
3保持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比较瘦，可以适当加点油。牛肉不一定要全熟，8，9成熟时中间部分还带点粉色，最好吃。如果掌握不好时间，可以把牛肉和蘑菇分开煎，以免牛肉过熟。撒点黑椒盐。
4
4芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比例1：1。
5
5用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。
6
6蘸酱，开吃。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜西餐午餐晚餐

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