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卤味卤鸡翅

卤味卤鸡翅

�� “本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香。”
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食材

主料

鸡翅中 500g

辅料

姜 3片
八角 1个
花椒 10颗
桂皮 1个
小茴香 少许
甘草 1片
草果 1个
冰糖 5粒
啤酒 80ml

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。
2
2锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。
3
3水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。
4
4碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5
5一勺味极鲜酱油。
6
6一勺葱伴侣豆瓣酱。
7
7把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。
8
8另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。
9
9加入2-3碗热开水。
10
10把糖色汁水倒入砂锅中。
11
11中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。
12
12家庭版卤味制作完成。
13
13肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜

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