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排骨炖粉皮

排骨炖粉皮

�� “上周还是热得发晕，突然一股强冷空气袭来，一下从夏天窜到冬天了，做顿好吃的，为即将到来的寒冬补足能量，俗称“贴秋膘”。每到红薯成熟的时候，本地人喜欢用红薯做红薯粉条还有粉皮，用来炖鱼炖排骨炖鸡什么的，很好吃的。”
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食材

主料

排骨 350克
粉皮 1块半

辅料

胡萝卜 1个
青椒 2个
酸豆角 3根
干辣椒 8个
小米椒 6个
大蒜 3瓣
姜 1小块

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1这就是粉皮，圆圆一块。
2
2将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。
3
3排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。
4
4胡萝卜和青椒洗干净，切好。
5
5酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。
6
6锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。
7
7锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。
8
8将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。
9
9下干辣椒煸炒几下。
10
10倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。
11
11加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。
12
12倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。
13
13加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。
14
14倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。
15
15最后撒上小米椒，酸辣咸香，很下饭的。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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