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甜菜拌咯吱

甜菜拌咯吱

�� 叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。(展开) ��

食材

主料

甜菜叶 400g
咯吱 50g

辅料

香油适量
盐 2克
醋 1汤匙
大蒜 6g
花椒油 适量
糖 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。
2
将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。
3
将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
4
攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。
5
准备炸好的咯吱。
6
将咯吱用手掰碎备用。
7
取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。
8
将掰碎的咯吱放上。
9
加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。

小贴士

1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。
2、咯吱回民小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快，不易时间过长。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜快手菜拌菜素菜

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