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板栗焖排骨

板栗焖排骨

�� “这个季节是贴秋膘的好时节
板栗和排骨都是最爱，我在想，如果排骨和板栗，合在一起是怎么样的味道？排骨，板栗一起搭档才对得上这秋天的气息。”
(展开) ��

食材

主料

排骨 600g
板栗 250-350g

辅料

姜片 5片
冰糖适量
八角 2个
干辣椒 3-4个
香叶 3片
桂皮 2块
盐 4调味料勺

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放2片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。
2
2准备好姜片，干辣椒，香叶，桂皮和八角。
3
3把排骨捞出控干些水。
4
4锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，熬冰糖需要耐心，需要5~8分钟。
5
5到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。
6
6排骨翻炒到上色。
7
7加入香料和一些白胡椒粉翻炒。
8
86勺生抽，1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒。
9
9翻炒。
10
10加入没有过排骨的水，一把葱结，大火煮开后转小火炖30分钟。
11
11买一些栗子，提前剥好皮。
12
12煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。
13
13打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些，把香料挑出来，丢弃。
14
14炖！好！了！香味上头了。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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