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白菜牛肉丝

白菜牛肉丝

�� “临时起意。四川口味儿。食材原创搭配。”
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食材

主料

白菜半个
牛肉丝 250g

辅料

姜一片
面包糠 1匙
胡椒粉 适量
鸡蛋一个
菜籽油 少量
淀粉小匙
辣椒酱 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好食材。
2
2拍姜片切丝。
3
3切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。
4
4把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。
5
5在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。
6
6抓拌均匀。
7
7放入面包糠抓拌均匀。
8
8抓拌均匀放入点盐码味去腥。
9
9白菜撕瓣清洗一遍。
10
10沥干水份。
11
11沥干水份装盘。
12
12倒入食用油开火。
13
13姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。
14
14放入姜丝煸炒，炒出姜香。
15
15放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。
16
16放入酱油、辣椒酱继续翻炒。
17
17上色老抽色泽鲜明。
18
18混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。
19
19加入少量清水少量白糖。
20
20加入少量淀粉控水分。
21
21放入少量莲花味精。
22
22出锅装盘完成。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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