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肉末鸡蛋抱豆腐
“一个“抱”字,栩栩如生。鲜美的鸡蛋、肉末包裹着鲜嫩的豆腐,犹如慈祥的母亲紧紧拥抱着稚嫩的孩子。肉末鸡蛋抱(蒸)豆腐,营养均衡,荤素搭配,嫩滑鲜美,入口即化,老少皆宜。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤1
    1
    1豆腐切成大薄片,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,摆入较深的盘子里。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤2
    2
    2猪肉末放入料酒、生抽、蚝油、食用油,顺一方向搅拌均匀,备用。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤3
    3
    3姜、葱、蒜、小米椒、青辣椒洗净、切末(粒),备用。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤4
    4
    4鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器打散,加入50℃的温水,鸡蛋液与温水的比例为1:1.5-2,打散,搅匀,过筛(蛋液更细腻)。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤5
    5
    5将蛋液浇在豆腐上。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤6
    6
    6放入蒸锅,蒸碗上盖一个盘子,防止水蒸汽滴落豆腐,影响成品的美观,中火蒸约15分钟。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤7
    7
    7炒锅放油,放入姜、葱、蒜,炒香,放入黄豆酱、辣椒酱,炒出红油。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤8
    8
    8放入肉末,翻炒至变色。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤9
    9
    9放入小米椒、青辣椒,稍翻炒,调入水淀粉(小半碗清水+1小勺淀粉)勾芡至汤汁微稠。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤10
    10
    10将炒好的肉末连同汤汁浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上,撒上葱花,OK。
  • 肉末鸡蛋抱豆腐步骤11
    11
    11荤素搭配,嫩滑鲜美。

小贴士

来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:热菜 热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜

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