1擦蒜蓉和姜蓉。姜只磨我削掉皮的部分。

2姜蒜汁里，水，酱油，料酒的比例是3:1:1。加酱油。

3加料酒和水。搅拌均匀。

4一半酱汁倒出来腌制鸡肉，往肉里撒点盐和胡椒粉，至少腌半小时。这是两个大鸡腿的肉，约300克，一片鸡腿肉切成7-8块，较厚的地方要削薄些，尽量让每块肉的厚度均匀。

5另一半酱汁加一点味淋和糖。

6煮沸，勾芡，稍微有点稠度就行。

7把腌制时用过的酱汁去掉，用生粉裹住鸡块。

8中火炸3分钟，外层变硬（颜色较浅）可捞出来沥油，等1分钟后，再放回油锅翻炸1-2分钟，外层颜色变成金黄即可。

9用预先烫熟的西葫芦伴碟，蘸着微带辛辣的酱蒜汁开吃！伴碟蔬菜换成其他也可以，西兰花，花菜，红萝卜，青瓜….