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煎焖黄鱼

煎焖黄鱼

�� “焖：是先将主料加工成半成品，再加适量的汤汁和调味品，急火烧开，盖上锅盖，用微火慢慢焖烂的一种烹调方法。这道【煎焖黄鱼】就是先把黄鱼煎制上色定型，然后再焖制而成的一道菜肴。”
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食材

主料

黄鱼 1条

辅料

面粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2
2靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。
3
3加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。
4
4把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。
5
5热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。
6
6一面煎制定型、上色后，翻面再煎。
7
7热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。
8
8旺火，先后烹入料酒、醋。
9
9加适量生抽。
10
10加入清水，没过鱼的一半就可以。
11
11烧开后盖盖小火焖制5分钟。
12
12把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。
13
13出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜中式宴请

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