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天妇罗（大虾，红薯，西葫芦，茄子）

天妇罗（大虾，红薯，西葫芦，茄子）

�� “在餐馆里吃天妇罗，一盘只有几片素食的和两三只虾，总嫌少，所以今天在家做上一大盘吃个饱吃个够，过瘾！”
(展开) ��

食材

主料

虾适量
茄子适量
红薯适量
西葫芦 适量

辅料

天妇罗预拌粉 适量
乌冬汁 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1大虾去壳留尾，虾线清理干净。虾尾尾端剪断约2mm，把虾尾的水分从断口挤压出来，以防炸时溅油。上图是防止虾身全熟时卷缩操作一：在虾肚一侧，间隔均匀地切几刀，注意力度别把虾切断。
2
2防止虾身全熟时卷缩操作二：手指按压虾背，从上往下压一遍，把筋络切断。你会听到并感觉到很细微的筋络断裂声。
3
3西葫芦，茄子，红薯切块。用天妇罗预拌粉加水调面糊，我喜欢调成芝麻糊那样的浓稠度。水分越少挂浆越多，成品的粉皮越厚。
4
4锅里放2cm高度的油，粘着面糊的筷子插入油中，马上有吱吱声音的小气泡冒出，可以开始炸。裹上面糊的食材，炸1分钟左右，感觉面糊层有点膨胀并且变硬即可。
5
5裹上面糊的虾，炸1分钟左右，感觉面糊层有点膨胀并且变硬即可。
6
6成品垫上吸油纸，撒点盐花可以吃了。炸好的面糊外壳应该是淡淡的鹅黄色，半透明，透着里层食材的原色，很漂亮

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜日本料理午餐晚餐

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