开胃的番茄鳕鱼

�� “夏天饮食宜清淡又有营养，因为大量出汗、睡眠少，脾胃又较春秋弱，所以在食材选择上以鱼虾类的多一些为宜。之所以选择鱼虾类，是因为它们富含优质蛋白质、脂肪少、口感鲜嫩，烹制时间短。
有条件的家庭可以多选择一些来自深海的鱼类，相比近海鱼和淡水鱼，深海水域更洁净，鱼类可食用的微生物更丰富，也因此鱼的营养更全面，特别是不饱和脂肪酸和欧米伽3等营养物质含量尤为丰富。家有老人、脑力工作者、上学娃的家庭可适量增加食用次数。
今儿这道番茄鳕鱼，红白相间很吸睛，味道也超赞，酸溜溜的番茄酱特开胃，多做一点儿拌米饭爽爆了；香嫩多汁的银鳕鱼无骨无刺，顺着纹路夹下来送入口中，轻轻一抿，竟有入口即化之感。这道菜男女老少皆可食用，对于牙口不好的老人和小朋友我也很推荐这道菜。”
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食材

主料

南极银鳕鱼扒 200克
番茄 2个

辅料

小葱 1棵
大蒜 5瓣
油少许

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。
2
2西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。
3
3大蒜拍碎剁末，小葱切末。
4
4炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。
5
5西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。
6
6西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。
7
7净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。
8
8鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。
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9红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。
10
10鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用。
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11这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。
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12带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。